こんにちは、おうち店長です。
これから喫茶店やカフェで
アルバイトを検討されている方
その中でも、なるべく
「暇」もしくは「落ち着いている」
店舗を希望される方は
この記事をご覧いただき
「忙しくなりやすい店舗」の特徴を
おさえて頂ければと思います。
以下は
忙しさを左右する店舗の条件6選と
それらがどのように作用するのかを説明しています。
立地
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立地とは、店舗が建てられた場所です。
「店舗がどこにあるのか」これは集客にとって
とても重要なポイントになります。
「駅構内・駅の近く」
公共機関利用者からは重宝される店舗です。
降りてすぐ、行き帰り、時間調整など
自分の都合に合わせるためや
人との待ち合わせ場所の目印
にもなるため、利用しやすい面があります。
「平屋建ての駐車場あり」
その店舗を目的に来ているため
他店舗に流れることが少ないです。
また
外から駐車場状況を確認して入ってくるため
空いていれば必ず選んでもらえますし
満車でも「待ち時間覚悟」で利用してもらえます。
これらは「忙しくなりやすい条件」です。
一方
「忙しくなりにくい条件」とは
車の駐車場がなく、駅からも離れている。
また、複合施設にあり飲食店が集まる中
違う階に独立してしまっている店舗は集客が弱まります。
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忙しさは「利用しやすい」と比例しています
ブランド名
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ブランド名が有名なほど無条件で「集客」に繋がります。
・店舗数が多いという安心感
・〇〇に強いという看板商品
・低価格で家族で利用しやすい
・おしゃれで若者中心に支持されている
あなたが働こうと考えている
「店舗の強みが何か」を
調べておく必要があります。
実際に働き始めて提供する
商品や空間が、その店舗の価値そのものです。
最も多く接する商品と言えます。
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「商品」「価格」「雰囲気」どこに価値を置いているのか
客層
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どの店舗も一定の「客層」の多さがあります。
ファミリー層が多いのか、学生が多いのか、サラリーマンが多いのか。
低価格が売りであれば、ファミリー層の受けがよくなります。
学生も友達を連れてグループで来られるでしょう。
一度に複数人を席に案内するには4名席を基本とし
大きな店舗が必要になります。
低価格であればたくさん商品を販売して
お客さんを「回す」ことが重要です。
1グループに対してのアクションが数倍に
増えるため「忙しい」に繋がります。
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1人で入りやすい、1人席が多い店舗は落ち着いています
モーニングの有無
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モーニング実施店は
利用者に「時間制限」を与えている
ということ。
喫茶店では、開店と同時に
常連の方で賑わうことも珍しくありません。
特に「早朝×喫茶店」は高齢の方に人気があります。
起床後の活動からの、朝食時間と開店時間が
合致している場合が多いようです。
モーニングはシンプルな商品から
価格が低めに設定されることが多いです。
そのため、常連の方に加えて
モーニング終了間際に「かけこみ」で利用される
ファミリー層も増えます。
「時間制限」による「かけこみ」も考慮すると
モーニングの時間帯は比較的
「忙しくなる店舗」が多くなる傾向にあります。
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モーニングは「~11時まで」と制限されると入店したくなります
休日の雰囲気
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飲食店は世の中の「休日」が稼ぎ時です。
平日に比べ、忙しくなる時間帯が前後ともに伸びます。
どの店舗でも土日が暇になることは開店している限りありません。
アルバイトの下見は「休日」にするべきです。
ご自身が勤務したい時間帯が明確にある
場合は、その時間帯を見るべきです。
店舗を通してみる場合は
モーニングやランチ専用の時間が設けられている時や
ピーク時と言われるお昼時に
お客さんの待ち行列があるのかを確認するべきです。
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忙しい日の従業員の表情や対応も見るべきポイント!
一緒に働く人になるかもしれません。
テイクアウトの有無
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テイクアウトの有無は
お客さんとのやり取りミスに繋がりやすい要因です。
もともとテイクアウトを実施している店舗は問題ありません。
レジ操作も受け渡し場所の設定も想定した作りだからです。
ただ、現在は感染症対策の観点から
売り上げ低下に伴いイートインのみの提供店舗でも
テイクアウトを実施するようになった店舗も増えました。
その場合
・テイクアウト商品を待つスペースがない
・オーダーでテイクアウト要素を加えるための操作
・ホールスタッフのやり取り増
普段伺うことのない要素や注意点が加わります。
最近「テイクアウト始めました」というPOPが貼られた場合は
店内環境が整っていない場合が多いです。
まとめ
・まずは立地を見て、お客さんの入り具合を見てみる。
=店舗が利用しやすければ忙しくなりやすい
・働きたい店舗の強みは何か、「お客様」として接したい客層なのか。
=価格帯やお洒落さでグループなのか1人での利用なのか変わる
・モーニングやランチといった時間帯を設けているのか
魅力度を増すために「セット」や「低価格」という価値を加える
=「かけこみ」入店も増え、忙しい時間帯が伸びる
・追加されたテイクアウト要素
=後付けのサービスは伺い漏れ、作成ミスに繋がりやすい
いかがだったでしょうか。
アルバイトの暇・忙しい条件の参考になれば幸いです。
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