サイフォンコーヒーには
「ネルフィルター」が使用されます。
（ペーパーフィルター商品もありますが）
布製品なので洗浄後に
再度使うことが出来ます。
抽出後の洗浄を
「手洗いのみ」で済ませていませんか。
コーヒー抽出後に
「コーヒーオイル」という油が
ネルフィルターには付着しています。
手洗いで粉を洗い流しているだけでは
・水のみで油は落ちない
・目詰まりの原因
・抽出時間に影響
・交換時期の早まり
などに繋がります。
美味しいレシピがあっても
狙ったタイミングで
コーヒーが抽出できなければ
味わいに大きく関わります。
この記事では
ネルフィルターを
「煮沸」することを
おすすめします。
・目詰まり解消
・品質の安定
で美味しいサイフォンコーヒーを
楽しみましょう。
煮沸の前に
煮沸の前に
最低限のネルフィルターの
「予備洗い」を行いましょう。
抽出後の粉を捨てた後
ロートからネルフィルターを外します。
水洗いに入りますが
「サイフォン用」の洗浄道具を
用意することが最も望ましいです。
サイフォン用と言っても
専用の商品ではありません。
洗剤は使用しないので
・市販の歯ブラシ
・小さめのスポンジ
など
併用ではなく
ネルフィルターの洗浄のみに
用意することがおすすめです。
引き出しや押し入れに
予備で買っておいた
「歯ブラシやタワシ・スポンジ」は
眠っていませんか？
私は「柔らかめの歯ブラシ」を使っています！
煮沸の様子
煮沸の様子
水を入れた鍋に
ネルフィルターを入れて
グツグツと煮沸していきます。
ネルフィルター単体は小さいので
鍋も片手鍋等の小さいものがおすすめです。
写真は「ミルクパン」を使用しています。
沸騰するまで火にかけます。
沸騰後も火力を落としつつ常に
「沸騰状態」を
保ちながら数分間煮続けます。
徐々に落とし切れなかった
コーヒー成分が出てきます。
沸騰から約5分ほど煮沸を続けました。
そして
火を止めて沸騰を
落ち着かせた状態です。
上記の煮沸開始時の写真と
比較してみてください。
・水に移った薄茶色のコーヒー色
・表面に漂うコーヒーオイル
が確認できます。
水洗い時に歯ブラシを使用しても
これだけの「油汚れ」が
落としきれずに
付着しているのです。
写真はサイフォンを
一度使っただけの汚れです。
使用後は手間ですが、
なるべく「煮沸」することを
おすすめします。
保管方法
保管方法は
サイフォンの使用頻度によって
推奨される保管方法が異なります。
私は「ほぼ毎日」
サイフォンで抽出を行うので
水を張った
適度なサイズのタッパーに入れて
冷蔵庫で保管しています。
週一程度で使用する場合は
この方法で
適度に水の入れ替えを
行えば大丈夫です。
数か月単位で期間が空く場合
は水を張らずに
容器にいれて
冷凍庫保管がおすすめです。
「カビ」が発生してしまっては
破棄するしかないので
ご自身の使用頻度に合わせて
適した保管を行ってください。
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